面和酵(jiào)母粉的一般比例是(shì)多少(shǎo)啊？酵母粉(fěn)发面一般按照酵母粉和(hé)面粉以1:100的比(bǐ)例制作，也就(jiù)是100g面(miàn)粉就(jiù)要加(jiā)入1g的(de)酵(jiào)母粉进行(xíng)发酵的。关于面和酵母粉的一般比例是(shì)多少啊以(yǐ)及面和酵母粉(fěn)的一般比例是多少啊，面和酵母粉的一般(bān)比例(lì)是多少(shǎo)合(hé)适(shì)，酵母粉与面的比(bǐ)例是多少，面跟(gēn)酵母粉的比例(lì)，面与酵母(mǔ)的(de)比例是多少等问题，农商网将为你(nǐ)整理以下的(de)生活知识(shí)：

面是碱性还是酸性(xìng)

　　面是酸性的。

　　面属于酸性(xìng)食物.何谓(wèi)酸性或(huò)碱性(xìng)食物所谓酸性食物或碱(jiǎn)性食物，并不是指(zhǐ)味道酸或咸的食物，

　　而是指食物经(jīng)过消化吸收和代谢后产生的阳(yáng)离子(zi)或阴离子占优势的食(shí)物。

　　也就是说，某种(zhǒng)食物如经代谢(xiè)后产生的钾、钠、钙、镁等阳离子占优势的(de)则属(shǔ)碱性(xìng)食物;而代谢(xiè)后产生磷(lín)、氯、硫等阴(yīn)离子占优(yōu)势的食物属(shǔ)酸性(xìng)食物。

面(miàn)和(hé)酵(jiào)母粉(fěn)的一般比例是多少(shǎo)啊

　　酵母粉(fěn)发面一般按照(zhào)酵(jiào)母(mǔ)粉和面粉以1:100的比例制作(zuò)，也就是100g面粉就要加入1g的酵母粉进行发酵。

　　一般春(chūn)秋季面粉、温水和酵母的(de)最(zuì)佳配比是100：55：1.5。

　　另外还要注意环(huán)境(jìng)温度，最好(hǎo)把(bǎ)和好的(de)面团(tuán)放(fàng)在(zài)30-40度(dù)左右的温度(dù)处进行(xíng)2次醒发，在(zài)家中可选择蒸锅加水烧到60-70度，等锅(guō)内环境温度(dù)35-40度(dù)时(shí)，将装(zhuāng)有面农村信用社几点上班下班时间团的(de)面盆放入锅中进行(xíng)发酵。

　　如(rú)果是(shì)冬季(jì)，面(miàn)粉(fěn)、温水和酵母的配比为100：60：2，其它和(hé)春秋季方法相同。

　　夏季(jì)的环境温度已经达到酵母繁殖的最佳温度，直接(jiē)放在家里不(bù)管什么地方都可以。

酵母(mǔ)粉(fěn)和面粉比例是多少?

　　一(yī)般建议酵母(mǔ)粉和面(miàn)粉(fěn)的比例为1：100比较合适，通常(cháng)500克的面粉可以放4-5克的酵母粉，不过(guò)由于(yú)温度对酵(jiào)母发酵的效果会有所影(yǐng)响(xiǎng)，因此不同的季节可以适(shì)量的(de)调整(zhěng)比例。

　　酵(jiào)母放多了整出(chū)来的(de)面(miàn)食口感会有些(xiē)发酸，放多了也会提高(gāo)发酵速(sù)度，不过并(bìng)不会对身体有太大的影(yǐng)响，如果还没(méi)有蒸，可以将(jiāng)面放置(zhì)作为老(lǎo)面，然后混合进入新面重新发(fā)酵即可。

　　扩展资料：

　　注意事项：

　　比如说酵(jiào)母粉千万不能和盐一起使用，盐会(huì)抑制酵母的发酵，而(ér)酵母和白糖(táng)加(jiā)在(zài)一(yī)起使用，那么做出来的面食会更(gèng)加松软香甜，所以(yǐ)酵(jiào)母和白糖(táng)才(cái)是最完美(měi)的搭配。

　　未开封的酵母粉常温(wēn)存放就(jiù)可以，如果是已经开口的酵母(mǔ)粉(fěn)，那(nà)就要把口密封，然(rán)后放到(dào)冰箱(xiāng)冷藏着(zhe)，这样就(jiù)不会减少酵母的活性。

　　参考资料来源(yuán)：百度百科-酵母粉

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